buffalo blue-veined cheese 1/4 milk origin italy Blu di bufala Kg.1

UN VOYAGE AROMATIQUE QUI ÉVOLUE DANS LE TEMPS : DU CŒUR DU LAIT 100% ITALIEN AUX NOTES DE SOUS-BOIS
Parfait pour la restauration professionnelle qui recherche la praticité sans renoncer à la qualité, le Blu di Bufala est un fromage bleu à pâte crue, élaboré exclusivement à partir de lait de bufflonne pasteurisé. Sa forme caractéristique en bloc rectangulaire renferme une pâte crémeuse de couleur paille claire, traversée de veines bleues irrégulières et de petites cavités naturelles. La croûte sèche et striée, de ton gris-ambre, témoigne d’un affinage lent et patient d’au moins 90 jours, pouvant aller jusqu’à six mois pour développer toute son expression aromatique. Le parfum est intense, avec des notes de lait mature et de moisissures nobles, évoluant avec le temps vers des senteurs de sous-bois et de champignon. En bouche, il révèle une saveur profonde et persistante, toujours équilibrée par les sensations douces et grasses typiques du lait de bufflonne. Reconnu internationalement dans les plus grands concours fromagers, tels que les World Cheese Awards et le Mondial du Fromage, il représente l’une des plus hautes expressions de l’art fromager italien. À conserver entre 1 °C et 6 °C.