Sedani rigati 94 di semola di grano duro Kg.5

DAL SEDANO PRENDONO IL NOME, DAL SUGO PRENDONO TUTTO IL GUSTO
Tra le numerose varianti del maccherone, i sedani rigati Barilla n°94 sono uno dei formati tubolari più conosciuti della tradizione italiana. Inizialmente diffusi a Napoli nella versione liscia e chiamati “denti di elefante”, cambiarono nome con l’introduzione della sottile rigatura superficiale, che richiama le nervature delle coste del sedano. Eleganti e leggermente incurvati, proprio grazie a queste delicate scanalature riescono ad accogliere il condimento senza sovrastarlo, risultando particolarmente adatti a preparazioni dai sapori freschi e leggeri. Si abbinano bene alla cremosità della ricotta e alla freschezza del basilico, così come a sughi di pesce, verdure e condimenti mediterranei, offrendo ampio spazio alla creatività in cucina. La loro versatilità li rende una base interessante anche per ricette che cercano un equilibrio tra delicatezza, consistenze e sapori. Il formato da 5 kg si inserisce perfettamente nei ritmi del settore Ho.Re.Ca., mettendo a disposizione di ristoranti, catering, hotel e cucine professionali una quantità adatta alla preparazione di numerosi coperti e alla continuità del servizio. Tempo di cottura: 12 minuti; per 100 g di pasta si consigliano mediamente 1 litro d’acqua e 7 g di sale. In alternativa è possibile optare per la cottura passiva: dopo 2 minuti di cottura attiva, spegnere il fornello, coprire la pentola con un coperchio e lasciare che il calore dell’acqua completi la cottura per il tempo necessario. Questa tecnica permette di risparmiare energia e ridurre le emissioni di CO₂, senza rinunciare alla corretta cottura della pasta. Da conservare in luogo fresco e asciutto.