Bresaola punta d'anca tagliata a metà Kg.1,6

IL ROSSO CHE DEFINISCE IL PIATTO
La Bresaola Punta d’Anca Metà Sosio è ottenuta da selezionati tagli di punta d’anca provenienti dal quarto posteriore di bovino adulto, accuratamente rifilati e privati dell’osso. Si tratta di un salume crudo stagionato di alta qualità, pensato per offrire una resa costante e una lavorabilità ottimale, ideale per l’impiego professionale e per la gastronomia specializzata. La lavorazione prevede una stagionatura compresa tra 21 e 35 giorni, durante la quale la carne sviluppa la sua tipica consistenza soda ed elastica e un profilo aromatico equilibrato. Al taglio si presenta compatta e uniforme, priva di fenditure, con un colore rosso intenso e omogeneo, impreziosito da lievi venature di grasso bianco appena percettibili. Il profumo è delicato e leggermente aromatico, mentre il gusto risulta armonico, moderatamente sapido e mai acidulo. Prodotto pronto al consumo, perfetto da servire affettato finemente per antipasti e taglieri di salumi, oppure come ingrediente di pregio per insalate gourmet, carpacci, piatti freddi e proposte leggere. La sua versatilità lo rende adatto a cucine professionali, servizi di catering, gastronomie e attività di ristorazione che richiedono qualità costante e facilità di porzionatura.