Sedani rigati 94 de sémola de trigo duro Kg.5

DEL APIO TOMAN SU NOMBRE, DE LA SALSA TODO SU SABOR
Entre las numerosas variantes del maccherone, los sedani rigati Barilla n°94 son uno de los formatos tubulares más conocidos de la tradición italiana. Inicialmente difundidos en Nápoles en su versión lisa y conocidos como «dientes de elefante», cambiaron de nombre con la introducción de unas finas estrías en la superficie, que recuerdan las nervaduras de los tallos de apio. Elegantes y ligeramente curvados, gracias precisamente a estas delicadas estrías consiguen recoger la salsa sin dominarla, por lo que resultan especialmente adecuados para preparaciones de sabores frescos y ligeros. Combinan bien con la cremosidad de la ricotta y la frescura de la albahaca, así como con salsas de pescado, verduras y condimentos mediterráneos, ofreciendo un amplio espacio para la creatividad en la cocina. Su versatilidad también los convierte en una base interesante para recetas que buscan un equilibrio entre delicadeza, texturas y sabores. El formato de 5 kg se adapta perfectamente al ritmo del sector Ho.Re.Ca., poniendo a disposición de restaurantes, servicios de catering, hoteles y cocinas profesionales una cantidad adecuada para preparar numerosos cubiertos y garantizar la continuidad del servicio. Tiempo de cocción: 12 minutos; por cada 100 g de pasta se recomiendan aproximadamente 1 litro de agua y 7 g de sal. Como alternativa, se puede optar por la cocción pasiva: después de 2 minutos de cocción activa, apagar el fuego, cubrir la olla con una tapa y dejar que el calor del agua complete la cocción durante el tiempo necesario. Esta técnica permite ahorrar energía y reducir las emisiones de CO₂ sin renunciar a una correcta cocción de la pasta. Conservar en un lugar fresco y seco.