Farina di grano tenero tipo 00 Pasta Fresca kg.10

IL FIORE ALL’OCCHIELLO DELLA PIZZA NAPOLETANA
Questa farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano, Fiore di Napoli, nasce dalla collaborazione tra Le Eccellenze Colombo e il Maestro Eduardo Ore ed è studiata per la produzione di pizza napoletana. Ottenuta da una selezione accurata di grani, valorizza la presenza del germe per conferire all’impasto un profilo aromatico più ricco, una fragranza naturale e una buona digeribilità. Le caratteristiche reologiche, con indice di panificabilità W 310–330 ed elasticità P/L 0,55–0,70, permettono di ottenere un impasto elastico, stabile e facile da lavorare, adatto anche a lievitazioni medio-lunghe. Pur essendo specifica per la pizza napoletana, è indicata anche per la pizza classica e la pizza in teglia, offrendo versatilità nelle cucine professionali. Il prodotto deve essere conservato a temperatura inferiore ai 17°C, in ambiente asciutto e al riparo da fonti di calore e luce, integro nella sua confezione.