Farina di grano tenero 00 Fiore di Napoli

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 00 Fiore di Napoli. Farina adatta alla produzione della pizza napoletana, ben alveolata nel cornicione, soffice, fragrante, leggera, aromatica ed altamente digeribile. L’impasto si caratterizza per la duttilità, la propensione all'assorbimento, la tenuta in fase di lievitazione e in fase di manipolazione. Le pastelle ottenute possono essere mantenute a temperatura di 25°C fino a 24 ore e in frigorifero ad una temperatura di 4°C fino a 96 ore. Indice di panificabilità (W): 310/330; Elasticità (P/L): 0,55/0,70.