Farina di grano tenero tipo 00 cuoco rossa

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 00 cuoco rossa. Nata da una miscela di diverse varietà di grano, è ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi. Il suo alto tenore proteico e la forte idratazione la rendono adatta per realizzare prodotti per pizzeria e pasticceria lievitata. Indice di panificabilità (W): 300/320; Elasticità (P/L): 0,50/0.60.