Farina di grano tenero 0 cuor di grano oro

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 0 cuor di grano oro. Farina molto equilibrata, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (48 ore). L’impasto ha una grande duttilità e tenuta in fase di lievitazione e si caratterizza per le alte rese in panificazione. Permette di ottenere un pane con crosta sottile, dal colore paglierino e dal profumo tipico dei grani semiduri. L’aggiunta del componente germe dona al prodotto un aroma caratteristico del pane di una volta. Indice di panificabilità (W): 400/430; Elasticità (P/L): 0.45/0.65.