Carne salada di bovino

Descrizione

Carne salada di bovino tagliata a metà con sale, spezie, conservanti e destrosio, in busta sottovuoto. La carne, senza osso, è ottenuta da tagli punta d’anca “vero binden”, ricavati da quarti posteriori di bovino adulto. A seguito di una lavorazione artigianale, il prodotto non è salato tramite siringatura, ma attraverso mix di sale e spezie in salamoia. Il prodotto è pronto per il consumo, affettato tal quale o in preparazioni gastronomiche come il carpaccio.