Sedani rigati 94 de semoule de blé dur Kg.5

ILS TIRENT LEUR NOM DU CÉLERI ET TOUTE LEUR SAVEUR DE LA SAUCE
Parmi les nombreuses variantes du maccherone, les sedani rigati Barilla n°94 comptent parmi les formats tubulaires les plus connus de la tradition italienne. Initialement répandus à Naples dans leur version lisse et appelés « dents d'éléphant », ils ont changé de nom avec l'introduction de fines stries en surface, qui rappellent les nervures des côtes de céleri. Élégants et légèrement incurvés, ils parviennent, grâce à ces délicates rainures, à accueillir la sauce sans la dominer, ce qui les rend particulièrement adaptés aux préparations aux saveurs fraîches et légères. Ils s'accordent parfaitement avec l'onctuosité de la ricotta et la fraîcheur du basilic, ainsi qu'avec les sauces de poisson, les légumes et les assaisonnements méditerranéens, offrant une grande liberté de création en cuisine. Leur polyvalence en fait également une base intéressante pour les recettes recherchant un équilibre entre délicatesse, textures et saveurs. Le format de 5 kg s'intègre parfaitement au rythme du secteur Ho.Re.Ca., en mettant à la disposition des restaurants, services de catering, hôtels et cuisines professionnelles une quantité adaptée à la préparation de nombreux couverts et à la continuité du service. Temps de cuisson : 12 minutes ; pour 100 g de pâtes, il est recommandé d'utiliser en moyenne 1 litre d'eau et 7 g de sel. Il est également possible d'opter pour la cuisson passive : après 2 minutes de cuisson active, éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser la chaleur de l'eau terminer la cuisson pendant le temps nécessaire. Cette technique permet d'économiser de l'énergie et de réduire les émissions de CO₂, sans compromettre la bonne cuisson des pâtes. Conserver dans un endroit frais et se