Mozzarella de bufala campana DOP g.250

CON LECHE DE BÚFALA 100% ITALIANA: REDONDA, CASI PERFECTA, SE CORTA CON EL TENEDOR
Esta mozzarella de búfala Campana DOP se elabora con leche pasteurizada fresca de búfala de raza mediterránea italiana, recogida en las 60 horas posteriores al ordeño y procesada con suero natural tradicional. Las búfalas, criadas en pastura en estabulación semilibre, garantizan una leche rica y perfumada, con un contenido mínimo de grasa. Después de la coagulación y el hilado en agua caliente, la masa se "recorta" a mano, gesto del cual deriva el nombre mismo de mozzarella. De forma redondeada, presenta una corteza muy fina y lisa de color blanco porcelánico y una pasta con hojas finas, inicialmente elástica y luego fundida, que al cortar libera una ligera serología blanquecina y grasosa con aroma a fermentos lácticos. En el paladar revela un sabor característico, delicado e inconfundible, símbolo de la auténtica tradición campana. El producto mantiene inalteradas sus características si se conserva en su propio líquido de gobierno, entre +4°C y +12°C, como se indica en la etiqueta.