Bresaola punta de la cadera Kg.1,6

EL ROJO QUE DEFINE EL PLATO
La Bresaola Punta d'Anca Metà Sosio se obtiene a partir de cortes seleccionados de la punta de cadera procedentes del cuarto trasero de un bovino adulto, cuidadosamente recortados y sin hueso. Se trata de un embutido crudo curado de alta calidad, pensado para ofrecer un rendimiento constante y una elaboración óptima, ideal para el uso profesional y la gastronomía especializada. El proceso de elaboración requiere un período de maduración de entre 21 y 35 días, durante el cual la carne desarrolla su típica textura firme y elástica y un perfil aromático equilibrado. Al corte se presenta compacta y uniforme, sin grietas, con un color rojo intenso y homogéneneneo, embellecido por ligeras vetas de grasa blanca apenas perceptibles. El aroma es delicado y ligeramente aromático, mientras que el sabor es armónico, moderadamente sabroso y nunca acidulo. Producto listo para el consumo, perfecto para servir rebanado finamente para aperitivos y lonjas de embutidos, o como ingrediente valioso para ensaladas gourmet, carpaccios, platos fríos y propuestas ligeras. Su versatilidad lo hace adecuado para cocinas profesionales, servicios de catering, gastronomía y negocios de restauración que requieren calidad constante y facilidad de corte