Zuppa contadina di Colfiorito

Descrizione

Zuppa Contadina di Colfiorito. Questa zuppa è preparata con fagioli borlotti e cannellini e farro perlato. L'azienda agricola produttrice pone attenzione alle tradizioni del territorio, riproponendo sapori antichi, infatti i legumi vengono coltivati sull'altipiano di Colfiorito ad una altitudine di circa 800m nel cuore dell'appenino Umbro Marchigiano e racchiudono appieno il gusto della terra. La zuppa ha bisogno di un di tempo di ammollo di 12 ore e di 1 ora di cottura. Il modo migliore per assaporarla è cucinarla in una pentola di coccio, con base di soffritto (sedano, carote e cipolla), in brodo vegetale e a fine cottura prezzemolo, pepe e un filo di olio extra vergine a crudo.