Sei in cerca di qualche spunto per preparare un primo piatto veloce e ricco di sapore? Che ne dici di un bel risotto mantecato con zucca e gorgonzola? I risotti vegetariani sono ideali per appagare anche i palati più esigenti! La ricetta che ti presentiamo in questo articolo è pensata proprio per coniugare in modo eccellente la semplicità della preparazione con la prelibatezza del risultato finale; puoi trovare tutto l'anno gli ingredienti che occorrono per prepararla nel nostro shop online!

Ingredienti

Per realizzare questo risotto veloce con gorgonzola e zucca, caratterizzato da un perfetto equilibrio di sapidità e dolcezza, ti occorreranno:

• Riso Carnaroli, ideale per risotti cremosi e vellutati (320g). Per questa ricetta ti proponiamo il carnaroli dell’azienda agricola Falasco di Casalbeltrame (Novara), una realtà specializzata nella coltivazione di diverse varietà riso, da quelle tradizionali a quelle speciali, come il riso Venere, l’Ermes, l’Apollo;
• Zucca a cubetti surgelata Orogel (600g), che conserva tutto il gusto e la dolcezza della polpa della zucca (da preparare in padella in pochi minuti);
• Cipolle affettate surgelate Orogel (100g), anch'esse da cuocere velocemente in padella;
• Virtù di brodo vegetale surgelato Orogel (ca. 40 gocce), preparato solamente con verdure e acqua, senza aggiunta di sale, aromi, glutine, coloranti o glutammato;
• Vino Bianco Favorosa Langhe Doc Favorita (ca. 50ml) di La Bioca, piccola azienda vitivinicola delle Langhe, con vigneti disseminati tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Barbaresco e Roddino;
• Gorgonzola Dop Oro4Food (170g), squisito e saporito, perfetto per realizzare questo ed altri risotti cremosi;
• Burro Oro4Food (30g);
• Un filo di olio e.v.o.;
• Rosmarino essiccato (q.b.), che conserva tutto il profumo di questa pianta aromatica mediterranea;
• Parmigiano Reggiano DOP (q.b.), il “Re dei formaggi”, capace di conferire ad ogni piatto grinta, carattere e personalità.

Preparazione

Comincia la preparazione del risotto con gorgonzola e zucca portando a ebollizione 2 litri d’acqua e aggiungendovi circa 40 gocce di virtù di brodo vegetale; mescola per un paio di minuti e tieni il brodo in caldo.

Poi, poni la cipolla in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti; dopodiché unisci la zucca e prosegui la cottura per altri 15 minuti circa, sfumando con il brodo caldo.

In seguito, tosta il riso in un’altra padella antiaderente, sfumandolo leggermente con il vino bianco alla fine della tostatura; poi trasferisci il riso nella casseruola con la zucca e la cipolla. Cuoci continuando a sfumare il risotto con il brodo e, a fine cottura, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e manteca il tutto con il burro. Incorpora poi il gorgonzola amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Infine, arricchisci la preparazione con un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e impiatta il risotto decorandolo con il rosmarino essiccato, che gli conferirà una nota di aromaticità perfetta per equilibrare la tendenza dolce della zucca e per dare una sfumatura più elegante alla sapidità del gorgonzola.

Gli ingredienti di Orobica Food per un risotto vegetariano sfizioso

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