Pecorino semi-affiné

Description

Fromage de brebis rouge à affinage court, fabriqué à partir de lait de brebis italien pasteurisé, de sel de Volterra, de présure et de ferments lactiques. Il se caractérise par une croûte rouge vif due au traitement de la surface avec de la pâte de tomate. La pâte est lisse et élastique, de couleur blanche et tirant sur le jaune paille au fur et à mesure de la maturation. La saveur est douce, avec un arôme typiquement lacté. Idéal en fin de repas.