Pecorino affiné sous foin Kg.2,5

Description

Fromage de brebis Roncione semi-affiné dans le foin, fabriqué à partir de lait de brebis cru, de sel de Volterra, de présure et de ferments lactiques. Il s'agit d'un fromage au goût riche et intense, qui rappelle les parfums et les odeurs typiques des pâturages. La pâte est dure et friable, de couleur blanc perle, la croûte est dure et épaisse et recouverte de paille pour rappeler l'affinage en grotte. Il est excellent consommé seul ou pour enrichir les salades de saison, associé à du miel ou à des conserves de fruits, ou râpé sur des plats de pâtes pour apporter une note aromatique supplémentaire.