Bacon piacentina AOP avec couenne Kg.4,5

UNE PANCETTA DOP QUI ALLIE IDENTITÉ TERRITORIALE ET PERFORMANCE EN CUISINE
La Pancetta Piacentina DOP à la cotenna di Valtidone Salumi est obtenue à partir de bacon de porc italien salé à sec, épicé et laissé sécher pour ensuite subir une maturation lente qui en définit le caractère et la structure. La peau naturelle protège la viande pendant la maturation, en préservant la douceur interne et la fermeté de la tranche, avec un équilibre visuel et gustatif entre la partie maigre et grasse. Le parfum rappelle des notes épicées délicates et propres, tandis qu’en bouche la saveur est pleine et bien calibrée, typique de la tradition piacentina certifiée DOP. Le travail traditionnel valorise la matière première italienne et garantit une continuité de rendement dans les travaux professionnels. Grâce à sa structure stable et au goût décidé mais élégant, il s’insère facilement dans des plateaux de charcuterie de qualité, d’antipasti structurés ou de préparations gastronomiques qui nécessitent un ingrédient identitaire et reconnaissable, ce qui en fait un choix fiable dans le contexte Ho.Re.Ca... Conserver entre +4°C et +16°C