Pépites de chocolat noir minimum 66% Kg.1

Description

GOUTTES DE DOUCEUR NOIRE Ces gouttes de chocolat noir à 66 % sont issues d’un travail attentif qui accompagne les fèves de la sélection à la transformation finale, à travers la torréfaction, le raffinage, le conchage et le tempérage, jusqu’au moulage en pastilles pratiques. À l’œil, elles présentent la couleur intense typique du chocolat noir, tandis qu’en bouche elles offrent une saveur pleine et reconnaissable, avec une structure solide qui fond de manière uniforme lors de la mise en œuvre. Le profil aromatique est celui d’un chocolat noir classique, net et équilibré, adapté à de multiples applications. Le cacao provient de Côte d’Ivoire, dans le cadre d’un projet de filière équitable suivi par le réseau ChocoFair Côte d’Ivoire, engagé dans la protection de la biodiversité des cultures associées et dans le développement de pratiques agricoles durables, telles que la mouture du cacao sur pierre. Le format en gouttes permet un dosage précis et une fonte contrôlée, ce qui le rend adapté aux préparations de pâtisserie, desserts, produits de boulangerie et usages professionnels nécessitant intensité et fiabilité du résultat. Le produit doit être conservé dans un endroit frais, sec et sans odeurs, à une température comprise entre 14 °C et 20 °C.