Chocolat noir minimum 70 % Emilia Kg.1

CHOCOLAT EXTRA NOIR À L’HISTOIRE DOUCE ET RÉSOLUMENT ITALIENNE
L’histoire de ce chocolat plonge ses racines dans plus d’un siècle de tradition italienne signée Luigi Zaini. Après la disparition du fondateur, son épouse Olga Zaini prit la direction de l’entreprise avec détermination, s’imposant comme l’une des rares figures féminines de l’industrie sucrière de son époque. Avec vision et pragmatisme, elle créa un environnement de travail à forte présence féminine, au point que l’usine était affectueusement appelée « la fabbrica dei tosan ». Avant de confier l’entreprise à ses fils Vittorio et Piero, elle dédia ce chocolat à Emilia, la nourrice qui s’occupa de ses enfants et lui permit de se consacrer pleinement à l’entreprise. Un nom qui représente encore aujourd’hui reconnaissance, identité et mémoire. La même solidité qui a permis à l’entreprise de traverser les générations s’exprime ici dans une version plus intense : un chocolat noir contenant au minimum 70 % de cacao. Un pourcentage important, pensé pour ceux qui recherchent profondeur aromatique et caractère affirmé. Le cacao se révèle par des notes nettes et persistantes, une délicate nuance d’amertume et une structure pleine et élégante, capable d’apporter personnalité et précision aux préparations sans compromis. Idéal pour des ganaches structurées, des glaçages brillants à forte concentration de cacao, des mousses au goût marqué et des desserts à l’assiette où le chocolat doit être le protagoniste. Le format en bloc de 1 kg est conçu pour les hôtels, restaurants et laboratoires de pâtisserie souhaitant précision de dosage, constance de résultat et un chocolat noir de caractère, expression concrète de plus d’un siècle d’expérience italienne. À conserver dans un endroit frais et sec.