Fromage bleu de bufflonne 1/4 lait italien Kg.4

Description

UN VOYAGE AROMATIQUE QUI ÉVOLUE DANS LE TEMPS : DU CŒUR DU LAIT 100% ITALIEN AUX NOTES DE SOUS-BOIS C’est un fromage de bufflonne à pâte persillée et crue, de forme parallélépipédique caractéristique. Produit exclusivement avec du lait de bufflonne pasteurisé, il possède une croûte sèche et striée de couleur gris ambré. Sa pâte, généralement crémeuse et de couleur paille claire, présente des veines bleues plus ou moins marquées et quelques cavités irrégulières. Son parfum est intense, avec des notes de lait mature et de moisissures. Avec le temps de maturation, il développe des notes de sous-bois et de champignon. Le goût est intense et persistant, adouci par les sensations grasses typiques du lait de bufflonne. Affiné pendant au moins 90 jours, il atteint son apogée sensorielle après 6 mois. À conserver au réfrigérateur entre 1° et 6°C.