Bresaola bout de hanche Kg.1,6

LE ROUGE QUI DÉFINIT LE PLAT
La Bresaola Punta d’Anca Metà Sosio est obtenue à partir de coupes sélectionnées de pointes de hanche provenant du quart postérieur de bovin adulte, soigneusement découpées et sans os. Il s’agit d’un saucisson cru affiné de haute qualité, conçu pour offrir un rendement constant et une usinabilité optimale, idéal pour l’emploi professionnel et pour la gastronomie spécialisée. Le processus d’élaboration prévoit une maturation comprise entre 21 et 35 jours, au cours de laquelle la viande développe sa texture typique ferme et élastique et un profil aromatique équilibré. La coupe est compacte et uniforme, sans fissures, avec une couleur rouge intense et homogène, embellie par de légères veines de graisse blanche à peine perceptibles. Le parfum est délicat et légèrement aromatique, tandis que le goût est harmonieux, modérément savoureux et jamais acidulé. Produit prêt à la consommation, parfait pour servir en tranches fines pour les entrées et les plateaux de charcuterie, ou comme ingrédient de valeur pour des salades gastronomiques, carpacci, plats froids et propositions légères. Sa polyvalence le rend adapté aux cuisines professionnelles, services de traiteur, gastronomie et activités de restauration qui exigent une qualité constante et un partage facile.