Harina de trigo blando reforzada tipo 00

Descripción

Harina de trigo blando tipo 00 saccorosso. Producido a partir de una mezcla de diferentes variedades de trigo, es ideal para masas que requieren largos tiempos de reposo y fermentación prolongada en cámaras frigoríficas. Su gluten, con una equilibrada relación de extensibilidad, resistencia y elasticidad, es ideal para su elaboración en pizzerías y panaderías. Índice de anchura (W): 300/320; Elasticidad (P/L): 0,5-0,6.