Zuppa rustica di Colfiorito

Descrizione

Zuppa Rustica di Colfiorito. Questa zuppa è preparata con orzo perlato, farro perlato e lenticchie. L'azienda agricola produttrice pone attenzione alle tradizioni del territorio, riproponendo sapori antichi, infatti i legumi vengono coltivati sull'altipiano di Colfiorito ad una altitudine di circa 800m nel cuore dell'appenino Umbro Marchigiano e racchiudono appieno il gusto della terra. La zuppa non ha bisogno di ammollo ma di 30 minuti di cottura. Il modo migliore per assaporarla è cucinarla in una pentola di coccio, con base di soffritto (sedano, carote e cipolla), in brodo vegetale e con l'aggiunta di due piccole zucchine, una melanzana a dadini, pomodorini e a fine cottura prezzemolo, pepe e un filo di olio extra vergine a crudo.