Zuppa etrusca di Colfiorito

Descrizione

Zuppa Etrusca di Colfiorito. Questa zuppa è preparata con fave decorticate e spezzate, fagioli tondini, piselli decorticati spezzati e lenticchie rosse. L'azienda agricola produttrice pone attenzione alle tradizioni del territorio, riproponendo sapori antichi, infatti i legumi vengono coltivati sull'altipiano di Colfiorito ad una altitudine di circa 800m nel cuore dell'appenino Umbro Marchigiano e racchiudono appieno il gusto della terra. La zuppa ha bisogno di un di tempo di ammollo di 1 ora e 40 minuti di cottura. Il modo migliore per assaporarla è cucinarla in una pentola di coccio, con base di soffritto (sedano, carote e cipolla), in brodo vegetale e con l'aggiunta di due pomodori tagliati a dadini, e a fine cottura prezzemolo, pepe e un filo di olio extra vergine a crudo.