Come sai, noi di Orobica Food promuoviamo da sempre un’alimentazione sana, etica e sostenibile: prestiamo grande attenzione alla stagionalità dei prodotti e prediligiamo fornitori che operano nel rispetto della trasparenza e della sicurezza nell'intera filiera. In particolare, ci impegniamo costantemente a proporre ai nostri clienti una selezione di prodotti vegetariani e vegani che sia sempre ricca, varia e di alta qualità.

Ricette per il menu vegetariano ideale

Dal momento che i consumatori che decidono di seguire una dieta vegetariana sono sempre più numerosi, una delle più grandi sfide della moderna ristorazione è riuscire a proporre menu senza carne che siano allo stesso tempo appetitosi e sfiziosi. Ed è proprio ciò che vogliamo fare in questo articolo: presentarti il perfetto menu vegetariano, capace di conciliare alla perfezione gusto e salute.

Abbiamo studiato queste proposte con l’intento di offrire ai tuoi clienti una squisita alternativa ai tradizionali piatti di carne o pesce, in modo che possano godere appieno dei piaceri della buona tavola. Ecco alcune delle tante e stuzzicanti ricette vegetariane che puoi realizzare con i prodotti del nostro catalogo!

Antipasto vegetariano

Innanzitutto, possiamo dare il benvenuto ai nostri ospiti con un’entrata saporita che predisponga al meglio alle portate successive. Ti suggeriamo quindi un irresistibile antipasto vegetariano caldo: la torta salata con porri e ricotta, una ricetta evergreen da preparare con:

• Farina Petra 1111 Di Grano Tenero Tipo 1, Biologica, al 100% da Grano Italiano (200g)
• Olio Extra Vergine Di Oliva Oro4food (5 cucchiai)
• Acqua (50ml)
• Sale q.b. (per l’impasto)
• 2 Porri freschi sfusi
• Ricotta Di Pura Capra (250g)
• Olio Extra Vergine Di Oliva Oro4food
• Sale
• Pepe Nero Macinato (per il ripieno).

Per preparare il torta porri e ricotta (per 4 persone) dovrai per prima cosa fare la pasta matta con farina, acqua, olio (1 cucchiaio) e un pizzico di sale. Una volta pronta, lava e monda i porri, tagliali a rondelle spesse circa mezzo cm e mettili a bagno per una decina di minuti. Poi scolali e accendi il forno ventilato a 180°.

Scalda in una padella 3 cucchiai di olio e aggiungi i porri, facendo cuocere per 15 minuti con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, srotola la pasta sfoglia e adagiala su una teglia rotonda foderata con un foglio di carta forno. In una ciotola, versa un cucchiaio di olio; aggiungi la ricotta, un pizzico di sale (anche di pepe, a tua discrezione) e lavora il tutto per ottenere un impasto omogeneo.

Una volta cotti i porri, trasferiscili nella teglia sulla pasta matta e stendili uniformemente. Versaci sopra il composto con la ricotta, livellandola per bene. Copri il tutto e chiudi con un secondo rotolo di pasta matta. Non appena il forno sarà a temperatura, cuoci la torta per 40-45’ minuti circa. Puoi servirla calda oppure a temperatura ambiente: sarà ugualmente squisita!

Primo vegetariano

Come primo piatto vegetariano, invece, ti proponiamo una ricetta regionale gustosa e sostanziosa, tipica delle Alpi lombarde: i famosi e deliziosi pizzoccheri alla valtellinese. Per prepararli (per 6 persone) ti occorrono:

• Pizzoccheri bio di grano saraceno Integrale (480g)
• Formagella Nostrana di Bronzone con Latte Italiano (180g)
• Patate Sfuse Novelle fresche (240g)
• Verza fresca (200g)
• Salvia sfusa fresca
• Burro Oro4food (80g)
• Sale e pepe

Per il condimento: fai bollire in un tegame 6 lt di acqua, mentre pulisci le verze e le tagli a fette scartando la parte coriacea. Poi, pela le patate, tagliale a pezzi grandi e versale nell’acqua acqua bollente salata. Nel frattempo, taglia la formaggella a fette sottili e aggiungi le verze nello stesso tegame delle patate, dopo aver lessato queste ultime per un paio di minuti. Utilizzerai la stessa acqua di cottura anche per i pizzoccheri, per mantenere le sostanze nutritive e digestive delle verdure.

Dopo circa 5 minuti di cottura, unisci gradualmente nel tegame i pizzoccheri, mescolandoli con cautela, aggiungi il sale e il pepe. Mentre cuociono (per circa 13 minuti), fai sciogliere il burro in un altro tegame, insieme a qualche foglia di salvia; in seguito, prepara una casseruola larga e bassa nella quale scolare e condire la pasta. La casseruola è da scaldare da vuota, mettendola in equilibrio sulla pentola in cui stai cuocendo i pizzoccheri.

Abbassa il fuoco sotto la pentola dei pizzoccheri e inizia a scolarli con una schiumarola insieme alle verdure nel tegame vuoto, ottenendo un primo strato di pasta su cui andrai a distribuire uno strato di formaggella.

Continua a riempire la casseruola a strati alternati di pasta e formaggio. Poi, appoggia la casseruola con i pizzoccheri sul tegame con l’acqua bollente, coprendo la casseruola con un canovaccio per far sciogliere bene il formaggio. Intanto, alza il fuoco sotto il tegame con il burro fuso per qualche secondo, versa il burro e la salvia sui pizzoccheri e mescola lentamente la preparazione, per poi servirla bella calda e fondente.

Secondo vegetariano

Dopo questo primo piatto saporito e succulento, passiamo al nostro secondo vegetariano, altrettanto appetitoso: il polpettone di verdure con patate - dosi per 4 persone - da preparare con:

• Lenticchie Al Naturale (200g)
• 2 carote fresche
• 1 cipolla bianca fresca
• 1 gambo di sedano fresco
• Patate fresche (500g)
• Rosmarino essiccato q.b.
• 1 uovo
• Pane grattugiato q.b.
• Olio Extra Vergine Di Oliva Oro4food q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Inizia lessando le patate; una volta cotte, accendi il forno a 170° e schiaccia le patate con una forchetta. Taglia a cubetti le carote e affetta la cipolla e il sedano. Poi, fai rosolare le verdure con un cucchiaio di olio e.v.o., aggiustando di sale e pepe. Poni poi le lenticchie in una ciotola, e unisci il rosmarino essiccato, la patata schiacciata, le verdure e l’uovo. Mescola e aggiusta la consistenza del composto con un po' di pangrattato; aggiungi sale, se necessario.

Su un foglio di carta da forno, spargi due cucchiai di pangrattato e trasferiscici sopra l'impasto, compattando accuratamente il tutto. Fodera uno stampo da plumcake con un foglio di carta da forno leggermente unto con l’olio. Metti il composto nello stampo e versaci sopra un altro giro di olio. Infine, cuoci il polpettone per circa 25 minuti e servilo caldo oppure tiepido, con una salsa a piacere che gli dia un tocco di carattere in più.

Dessert

Per concludere il pasto con una nota dolce e delicata, ecco i nostri consigli per preparare un’ottima torta: la classica e intramontabile crostata di mele. Per realizzarla, ti occorrono:

• Farina Di Grano Tenero Tipo 0 Biologica Caputo (250g)
• Burro Oro4food freddo (100g)
• 1 uovo Zucchero Di Canna (100g)
• Mele Golden (950g)
• la scorza di 1 limone
• il succo di 1 limone
• Cannella macinata q.b.
• 1 pizzico di sale fino

Innanzitutto, prepara la pasta frolla in una ciotola con farina, burro freddo a pezzetti e scorza di limone. Incorpora poi l'uovo sbattuto e un pizzico di sale, e lavora l’impasto finché non sarà omogeneo. Poi avvolgi il panetto in un foglio di pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per un mezz’oretta. Intanto accendi il forno a 180°, sbuccia le mele, tagliale a fettine e trasferiscile in una ciotola. Irrorale con il succo di limone, poi infarina lievemente il panetto di pasta frolla e stendilo su una spianatoia fino a dargli uno spessore di circa mezzo cm.

Srotola poi la frolla su uno stampo da 28 cm e stendila bene a coprire i bordi, eliminando la pasta in eccesso. Bucherella la base con una forchetta e farciscila con le fettine di mela. Infine, spolverizza la superficie con lo zucchero di canna e cuoci per 50 minuti, lasciando raffreddare leggermente la crostata prima di servirla.

I prodotti di Orobica Food per un gustoso menu vegetariano

Che ne pensi di questo menu? Hai domande su come prepararlo o sui prodotti del nostro shop da utilizzare? Noi di Orobica Food sappiamo bene che per creare piatti eccellenti, oltre alla creatività e alla tecnica, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità, capaci di coccolare il palato. Per questo o per qualsiasi altro menu vegetariano tu decida di proporre, siamo sempre al tuo fianco con prodotti genuini, certificati e sicuri.

Contattaci senza indugio per avere tutte le informazioni di cui hai bisogno sui nostri prodotti o sul nostro servizio di distribuzione, e approfitta della competenza dei nostri venditori, che sono a tua completa disposizione per consigli pratici e suggerimenti!