Mozzarella de bufala campana AOP g.250

AVEC LAIT DE BUFFLONNE 100% ITALIEN : ROND, PRESQUE PARFAIT, COUPÉ À LA FOURCHETTE
Cette mozzarella de buffle Campana DOP est issue du lait frais pasteurisé de buffle de race méditerranéenne italienne, récolté dans les 60 heures suivant la traite et traité avec le sérum naturel traditionnel. Les bufflonnes, élevées au pâturage en stabulation semi-libre, assurent un lait riche et parfumé, avec une teneur minimale en matières grasses. Après la coagulation et le filage dans l’eau chaude, la masse est « coupée » à la main, geste dont dérive le nom même de mozzarella. De forme arrondie, il présente une croûte très fine et lisse de couleur blanc porcelaine et une pâte à feuilles fines, d’abord élastique puis fondante, qui au découpage libère une légère séroosité blanchâtre et grasse par l’odeur des ferments lactiques. En bouche, il révèle une saveur caractéristique, délicate et incomparable, symbole de la tradition authentique de la Campanie. Le produit conserve ses caractéristiques intactes lorsqu’il est conservé dans son propre liquide de gouvernement, entre +4°C et +12°C, comme indiqué sur l’étiquette.