Velouté de poire

UNE CARESSE SUCRÉE, UN TOURNANT DÉCISIF
Le velouté de poire est une mostarda à la cuillère qui surprend par son équilibre élégant entre douceur et note moutardée, conçue pour enrichir les plats avec discrétion mais caractère. La poire confite, finement travaillée, offre une texture lisse et homogène, tandis que le sirop en souligne la rondeur sans l’alourdir. En bouche, une douceur délicate s’exprime, évoluant vers une légère nuance épicée qui crée un contraste raffiné et persistant. Le profil aromatique est net, avec une note fruitée bien définie et reconnaissable. Pensé pour le canal Ho.Re.Ca., il accompagne parfaitement viandes bouillies, fromages frais et affinés, mais se prête également à des associations plus créatives dans des plats contemporains et des planches gourmandes, trouvant sa place dans une restauration où le détail fait la différence. À conserver dans un endroit frais et sec, de préférence entre 15°C et 17°C.