Sopa rústica de Colfiorito

Descripción

Sopa Rustica de Colfiorito. Esta sopa se prepara con cebada perlada, espelta perlada y lentejas. La granja productora presta atención a las tradiciones del territorio, proponiendo sabores antiguos, de hecho las legumbres se cultivan en la meseta de Colfiorito a una altitud de unos 800m en el corazón de Umbro Marchigiano y encierran el sabor de la tierra. La sopa no necesita remojo sino 30 minutos de cocción. La mejor manera para disfrutarla es cocinarla en una olla de barro, con base de sofrito (apio, zanahorias y cebolla), en caldo vegetal y con la adición de dos pequeñas calabacínes, una berenjena en cubos, tomates cerezas y al final de la cocción perejil, pimienta y un chorrito de aceite virgen extra a crudo.