Jamón cocido entero

Descripción

Jamón cocido entero en bolsas envasadas al vacío. Proceso de producción: los muslos, deshuesados y recortados, son jeringados con salmuera que contiene aditivos y, despues sometidos a batido. Tras el batido, los productos los jamones se colocan en moldes específicos para sus posteriores cocciones en hornos de vapor saturados. Una vez finalizada esta fase, los productos se llevan a la célula de enfriamiento para obtener una rápida reducción de la temperatura. Posteriormente, los jamones se desmoldan, se envasan al vacío y se pasteurizan.