Farine de blé tendre type 00 Fiore di Napoli

Description

Farine de blé de type 00 Fiore di Napoli. Farine adaptée à la production de pizzas napolitaines, bien alvéolées dans la croûte, moelleuses, parfumées, légères, aromatiques et très digestes. La pâte se caractérise par sa souplesse, sa propension à l'absorption et sa résistance à la levée et à la manipulation. Les pâtes obtenues peuvent être conservées à une température de 25°C pendant 24 heures et au réfrigérateur à une température de 4°C pendant 96 heures. Indice de largeur (W): 310/330; Élasticité (P/L): 0,55/0,70.