Farine de blé tendre renforcée type 00

Description

Farine de blé type 00 saccorosso. Issu d'un mélange de différentes variétés de blé, il est idéal pour les pâtes nécessitant un temps de repos long et une levée prolongée en chambre froide. Son gluten, avec un rapport équilibré entre extensibilité, force et élasticité, est idéal pour le traitement dans les pizzerias et les boulangeries. Indice de largeur (W): 300/320; Élasticité (P/L): 0,5-0,6.