Farine de blé tendre type 0 Ricca Kg.25

INTENSITÉ NATURELLE DANS LA PÂTE
Farine de blé tendre type 0 caractérisée par une structure protéique équilibrée qui favorise une grande polyvalence de travail et des performances constantes. Sa bonne capacité d'absorption et sa teneur en minéraux contribuent à une bonne hydratation de la pâte tout au long des différentes étapes de fabrication. Adaptée aux levages de moyenne et longue durée, elle permet d'obtenir des produits parfumés et bien développés, avec un profil aromatique riche. Les valeurs W 290/310 et P/L 0,45/0,55 garantissent un équilibre entre résistance et extensibilité. Excellente pour la boulangerie, la pizzeria, la pâtisserie professionnelle et la restauration.