Fèves cassées de Colfiorito

Description

Fève cassées de Colfiorito. Les fèves sont une légumineuse riche de protéine et fibres, sels minéraux comme fer, potasse et magnésium et beaucoup de vitamine, en particulier la vitamine C. La société agricole qui les produits met l'attention sur les traditions du territoire, en proposant saveurs anciennes. En effet les légumineuses sont cultivées sur les hautes plaines de Colfiorito à une altitude de 800 m, au cœur des Apennins Umbro Marchigiano et ils embrassent les goûts de la terre. Pour les utiliser, elles n'ont pas besoin d’être tremper, laisser cuire pour 40/50 minutes. C'est un ingrédient parfait pour la création de soupes délicieuses: mijoter de l'huile extra vierge d'olive, céleri, carottes et oignons, bouillon végétal, tomates couper et épices, à la fin de la cuisson ajouter de l'huile extra vierge d'olive et des croûtons. Délicieuse pour réaliser des crèmes ou des purées. Elles s’adaptent à légumes amers comme la chicorée.