Fromage ubriaco

Description

Fromage ubriaco sous vide. Fromage de table, obtenu par transformation du lait de vache avec une période d'affinage minimale de 8 mois. Il s'agit d'un fromage typique de la province de Trévise. Après l'affinage, il subit une "ubriacatura" (intoxication) qui consiste à immerger la meule dans des cuves remplies de vin rouge, selon un procédé exclusif, ce qui permet d'obtenir un fromage à la croûte de couleur bordeaux foncé, une pâte à la texture agréable et invitante et à la saveur douce.