Mon histoire, mes croyances
J’ai compris que je voulais vivre en cuisinant depuis tout petit, en voyant ma grand-mère souvent cuisiner je suis tout de suite tombé amoureux des saveurs et parfums que seule la cuisine peut offrir.
J’ai développé dès le début une passion pour la cuisine italienne, en me souvenant des incomparables escalopes milanaises avec sauce madère préparées par ma grand-mère.
La nourriture italienne, avec sa beauté et sa variété, m’a tout de suite inspiré à devenir un chef de cuisine italienne, en voulant transmettre cet amour aussi dans mon restaurant Pepponita Restaurant à Toulouse.
Mon engagement pour l’environnement
Dans notre cuisine nous cherchons à minimiser les gâchis le plus possible, en utilisant peu d’emballages, en évitant de gâcher les ingrédients et en cuisinant en petite quantité si possible. En outre, nous achetons les produits italiens chez des fournisseurs présents sur le territoire italien comme Orobica Food et nous nous fournissons principalement de producteurs locaux. Dans mon restaurant nous voulons refléter pleinement la cuisine italienne en la transmettant aux clients français grâce au choix des produits de haute qualité, frais et authentiques.
MON ÊTRE CHEF
Plaisir, Gourmandise et Saveur
Ceci sont les termes qui caractérisent ma manière de cuisiner. Pour moi la nourriture c’est plaisir, pouvoir la cuisiner pour les personnes afin de transmettre des nouvelles saveurs et créer des recettes gourmandes sans perdre les propriétés des matières premières et la fraîcheur des ingrédients.
La cusine italienne renferme ces trois termes. Pour cela pour réaliser les plats je suis non seulement la bonté des produits mais aussi les tendances et les demandes de mes clients en introduisant des plats végétariens, qui dans les dernières années sont de plus en plus demandés et que je retiens important les insérer dans le menu de mon restaurant.
Pepponita Restaurant Italian Pub
Pepponita Restaurant se trouve à Toulouse en France. Ici, tu pourras goûter toutes les saveurs de la cuisine italienne, avec des plats de tendances et contemporains. Chez Pepponita tu goûteras des premiers plats, pizzas et apéritifs savoureux, accompagnés de cocktails contemporains, dans un local suggestif, moderne et à la mode où pouvoir déguster les plats italiens réalisés avec des produits de qualité et toujours frais.
LES CRÉATIONS
L’idée
Je désire apporter la cuisine italienne dans mon restaurant français, en faisant découvrir tous les goûts authentiques des plats italiens, en suivant l'innovation et les tendances du moment.
Les ingrédients
Tomate San Marzano, Mozzarella di Bufala, basilic et légumes frais, des ingrédients qui représentent à 360 degrés la cuisine italienne, immanquables pour préparer des plats savoureux dans mon restaurant.
