Mi historia, mis creencias
Comprendí que quería vivir cocinando ya desde niño, viendo a mi abuela a menudo en la cocina me enamoré enseguida de los sabores y aromas que solo la cocina sabe regalar.
Desarrollé desde el principio una pasión por la cocina italiana, recordando los inconfundibles escalopes a la milanesa con salsa a base de crema y mantequilla que preparaba mi abuela.
La comida italiana, con su belleza y variedad, inmediatamente me inspiró a convertirme en un chef de cocina italiana, queriendo transmitir este amor también en mi restaurante Pepponita Restaurant en Toulouse.
Ir a las creacionesMi compromiso con el medio ambiente
En nuestra cocina tratamos de minimizar el desperdicio tanto como sea posible, utilizando pocos envases, evitando el desperdicio de ingredientes y cocinando en pequeñas cantidades, si es posible. Además, compramos productos italianos de proveedores presentes en el territorio italiano como Orobica Food y nos abastecemos principalmente de productores locales.
En mi restaurante queremos reflejar plenamente la cocina italiana y poder transmitirla a los clientes franceses gracias a la selección de productos de alta calidad, frescos y genuinos.
MI SER CHEF
Placer, Golosinas y Sabores
Estos son los términos que caracterizan mi forma de cocinar.
Para mí la comida es placer, poder cocinarla para las personas con el fin de transmitir nuevos sabores y crear recetas deliciosas sin perder de vista las propiedades de las materias primas y la frescura de los ingredientes.
La cocina italiana encierra estos tres términos, por eso para realizar los platos no sigo solo la bondad de los productos sino también las tendencias y las demandas de mis clientes introduciendo también platos vegetales sobre todo vegetarianos, que en los últimos años son cada vez más demandados y que considero muy importante incluirlos en el menú de mi restaurante.
Pepponita Restaurant Italian Pub
Pepponita Restaurant se encuentra en Toulouse, Francia. Aquí podrás disfrutar de todos los sabores de la cocina italiana, con platos modernos y contemporáneos.
En Pepponita podrás degustar deliciosos platos, pizzas y aperitivos, acompañados de cócteles contemporáneos, en un lugar sugestivo, moderno y de moda donde podrás degustar platos italianos elaborados con productos de calidad y siempre frescos.
LAS CREACIONES
La idea
Deseo llevar la cocina italiana a mi restaurante francés, haciendo descubrir todos los sabores auténticos de los platos italianos, siguiendo la innovación y las tendencias del momento.
Los ingredientes
Tomate San Marzano, Mozzarella di Bufala, albahaca y verduras frescas, ingredientes que representan a 360 grados la cocina italiana, imprescindibles para preparar platos sabrosos en mi restaurante.
