La mia storia, il mio credo
Ho capito che volevo vivere cucinando già da bambino, vedendo mia nonna spesso in cucina mi sono subito innamorato dei sapori e profumi che solo la cucina sa regalare.
Ho sviluppato fin dal principio una passione per la cucina italiana, ricordandomi delle inconfondibili scaloppine alla milanese con salsa a base di crema e burro che preparava mia nonna.
Il cibo italiano, con la sua bellezza e varietà mi ha subito ispirato a diventare uno chef di cucina italiana, volendo trasmettere questo amore anche nel mio ristorante Pepponita Restaurant a Tolosa.
Il mio impegno per l'ambiente
Nella nostra cucina cerchiamo di minimizzare sprechi il più possibile, utilizzando pochi imballaggi, evitando di sprecare gli ingredienti e cucinando in piccole quantità dove possibile. Inoltre, acquistiamo prodotti italiani da fornitori presenti sul territorio italiano come Orobica Food e ci forniamo principalmente da produttori locali. Nel mio ristorante vogliamo rispecchiare appieno la cucina italiana e poterla trasmettere ai clienti francesi grazie alla scelta di prodotti di alta qualità, freschi e genuini.
IL MIO ESSERE CHEF
Piacere, Golosità e Sapori
Questi sono i termini che caratterizzano il mio modo di cucinare. Per me il cibo è piacere, poterlo cucinare per le persone al fine di trasmettere sapori nuovi e creare ricette golose senza perdere di vista le proprietà delle materie prime e la freschezza degli ingredienti.
La cucina italiana racchiude questi tre termini, per questo per realizzare i piatti seguo non solo la bontà dei prodotti ma anche le tendenze e le richieste dei miei clienti introducendo anche dei piatti vegetali soprattutto vegetariani, che negli ultimi anni sono sempre più richiesti e che ritengo molto importante inserirli nel menu del mio ristorante.
Pepponita Restaurant Italian Pub
Pepponita Restaurant si trova a Tolosa in Francia. Qui potrai gustare tutti i sapori della cucina italiana, con piatti di tendenza e contemporanei. Da Pepponita gusterai primi piatti, pizze e aperi cena saporiti, accompagnati da cocktail contemporanei, in un locale suggestivo, moderno e alla moda dove poter assaggiare piatti italiani realizzati con prodotti di qualità e sempre freschi.
LE CREAZIONI
L'idea
Desidero portare la cucina italiana nel mio ristorante francese, facendo scoprire tutti i gusti autentici dei piatti italiani, seguendo innovazione e tendenze del momento.
Gli ingredienti
Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala, basilico e verdure fresche, ingredienti che rappresentano a 360 gradi la cucina italiana, immancabili per preparare dei piatti gustosi nel mio ristorante.
